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传媒导演专业艺考生教你怎么拍影片

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发布日期:2018-05-25 编辑:来源于网络 点击:

传媒艺考培训

先有故事还是先有菜?

设计菜品从剧本时就开始了

负责《喜欢你》纪录片的工作人员向新京报记者说明菜品制作流程:“编剧会想一些菜品,之后传给专业的美食引导,他们负责设计。然后导演组和大家去试菜——看、吃以及拍摄。要看上镜美不美,就跟艺人一样。很多菜是大家自己设计的。”

电视剧《好先生》剧组也是类似的情况,导演张晓波表示:“做剧本的时候考虑哪些菜,惠灵顿牛排是剧本期间写进去的。拍摄前开始沟通菜、步骤、食材,筹备过程中,后来会跟厨师商量,可能有些菜拍出来效果不好,就换掉。”制片人张为为也说:“编剧专门查的惠灵顿牛排,着重写了很多笔墨。还请了美食专家跟大家一起设计出米其林SAMSUNG的菜单。”

而像《决战食神》则是另一种情况,谢霆锋身兼美食顾问、主演和其他演员手替三职的,叶伟民回忆说:“在前期准备的时候,每道菜都是按照剧情一道一道来设计、研发出来,做好又推倒再来,再推倒再重来,他每天收工之后还会去研究美食。”。毕竟,《决战食神》更像是综艺节目《十二道锋味》的衍生影片。摄影组有两位负责美食摄影的工作人员,还有一个专门的美食特摄组,从导演到美食食品设计助理一共8位工作人员,导演也是与谢霆锋合作《十二道锋味》的张清。传媒艺考培训:剧组选择了三组团队同时进行——叶伟民带着摄影团队在“七记”拍文戏,谢霆锋在对面“摘星”准备食物,还有一个美食特摄组在另外一个棚子里拍特写。

“美貌”料理怎么拍?

传媒艺考培训食物比演员更需要“替身”

拍摄《决战食神》时,叶伟民回忆说:“大家在拍摄的时候,后面有一组人是在做准备的,事先准备好很多份食材,一NG马上就再做,最难是等到最好的时候,抓住热腾腾的那个瞬间。跟演员对好时间,都是在色香味最好的时候进行拍摄。”

张晓波也指出:“惠灵顿牛排准备了七八份,每一道工序就要有一个半成品。成品一般都会准备三份以上。不停地给换,西餐后厨会不停地做。”最终用这些镜头拼成完整的做菜流程。

传媒艺考培训:时间是所有食物的敌人

遇上三文鱼这种冷冻的鱼类就更难,叶伟民回忆:“比刀工那场戏拍摄时温度有30℃,但是鱼一打开,半小时鱼肉就会变色,所以大家用最新鲜的鱼,每个时间点抓的特点都不一样,鱼等不了大家的时间。”

李安在《十年一觉影片梦》中回忆:“《饮食男女》最后那场戏,我终于忍不住发飙。吴倩莲越紧张越吃螺丝(口齿不清)。她要说话,桌上有七八道菜同时冒烟,大概要花45分钟才能让七八道菜同时冒烟,结果她吃了三次螺丝。林慧懿(该片美食设计总策划)说三丝汤我只准备了6份,我以为应该够了。结果拍到第6遍,她还是不行,我大吼一声,冲出去,踢门。”



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